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vendredi 11 février 2011

PANGASIUS AUX AGRUMES

Ingrédients
Ingrédients pour 2personnes
-  2 beaux filets
- le jus de 2 citrons et une orange.
- 6 c. à soupe de fumet de poisson
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
- 50 g de beurre + 1 c. à soupe
- brins de persil
Progression
Verser dans une casserole le jus des citrons et de l'orange avec le fumet de poisson; faire réduire de 3/4;
ajouter la crème et laisser cuire 3 min.;
monter la sauce au fouet en incorporant 50 g de beurre; saler et poivrer; passer au chinois;
rotir les filets de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre bien chaud.
Dressage
déposer 1 filets par assiette; napper avec la sauce;
garnir avec des zestes et des quartiers de citron,d'orange et un brin de persil,accompagner de pommes de terres vapeur...........

un très bon appetit.

encore un plat simple facile à réaliser pour un prix abordable.....

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