Au Moulin de Vencimont, on refait de la farine et du pain

TARTE AUX MYRTILLES

TARTE AUX MYRTILLES
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Pour 8 personnes :

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1 pâte sablée 
500 g de myrtilles fraîches ou surgelées 
10 cl de crème fraîche 
1 oeuf 
5 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
Sucre glace pour la décoration

1 Préchauffer le four chaleur tournante 190 °c.
Dérouler la pâte dans un moule en laissant la feuille de papier cuisson en dessous.
Piquer le pâte de quelques coups de fourchette.
Disposer un feuille de papier cuisson sur la pâtes puis quelques haricots pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Mettre au four (le plus bas possible) pendant 10 mn.

2 Faire cuire à couvert et à feux doux 450 g de myrtilles avec 2 cuillères à soupe de sucre pendant 10 mn, puis les égoutter quelques mn.

3 Battre l'oeuf avec le reste du sucre et un sachet de sucre vanillé.
Y ajouter la crème fraîche.

4 Lorsque le fond de tarte est cuit retirer le papier et les haricots.
Verser la préparation oeuf/crème fraîche sur la pâte.
Ajouter délicatement les myrtilles semi cuites et répartir les 50 g restants de myrtilles.

5 Faire cuire 30 à 35 mn au four à chaleur tournante 190 °c.
Sortir du four. Laisser refroidir.
Décorer en saupoudrant les bords de la tarte avec du sucre glace.

Pour finir... Je choisis toujours une pâte sablée de marque.
C'est aussi bon avec les myrtilles congelées (- chères) qu'avec les myrtilles fraîches. Pour ma part je vais cueillir fin juin des myrtilles chez un producteur et je les congèle.
Pour une recette plus légère on peut utiliser un yaourt à la place de la crème fraîche.