tag:blogger.com,1999:blog-79953553852003183802024-03-13T04:17:10.934+01:00le plaisir de faire plaisirPassager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.comBlogger98125tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-69248899914993788052017-04-18T13:24:00.001+02:002017-04-18T13:24:15.960+02:00Mignon de Parc confit aux pommes de terres nouvelles<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYH5iKO_EGvLMLFCFaGE5G1sKGI5syzaRX0ObhXf_m9FDczRb9mp7h61J1lWJzxBtMk7d6SiOUCjXljBtyJZfpo8XCHW6eFXUN2WBpVexJZV1A8e2EuLKd41joA8iJ7hqOafw5938P6WM/s1600/a3aa776f-f9e7-48b2-8306-d229145c36a3_normal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYH5iKO_EGvLMLFCFaGE5G1sKGI5syzaRX0ObhXf_m9FDczRb9mp7h61J1lWJzxBtMk7d6SiOUCjXljBtyJZfpo8XCHW6eFXUN2WBpVexJZV1A8e2EuLKd41joA8iJ7hqOafw5938P6WM/s640/a3aa776f-f9e7-48b2-8306-d229145c36a3_normal.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Mignon de Parc confit aux pommes de terres nouvelles<br />
(basse température)<br />
Ingrédients (pour 4 personnes) :<br />
- 2 filets mignons de porc (500 à 600 gr chacun )<br />
- 2 cuillères à soupe d'huile<br />
- 2 gros oignons<br />
- 1 têtes d'ail (selon goût)<br />
- 1/2 cuillère à café rase de Ras el Hanout, ou d'un mélange curry/cumin moulu (voir remarques)<br />
- 1 cuillère à café de fond de veau<br />
- 2 cuillères à soupe de raisins secs<br />
- 4 carottes<br />
- 500 g de pommes de terres nouvelles<br />
- 1 poignée de pignons secs<br />
<br />
Préparation de la recette :<br />
Emincez grossièrement les oignons.<br />
Séparez les gousses d'ail sans les éplucher.<br />
Nettoyez, épluchez et coupez chaque carotte en 5-6 morceaux.<br />
Lavez les pommes de terre sans les éplucher.<br />
Délayez le fond de veau dans un grand verre d'eau bouillante.<br />
A feu vif, dans une grande cocotte (en fonte de préférence), faites revenir 5 minutes le(s) morceau(x) de porc sur toutes les faces, les gousses d'ail et les oignons dans l'huile (le tout doit commencer à dorer).<br />
Répartissez les épices sur toutes les faces de la viande.<br />
Versez le verre de fond de veau dans la cocotte, en évitant de le verser directement SUR la viande, ça ferait partir les épices au fond.<br />
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, les raisins secs et les pignons.<br />
Préchauffer votre four à 80° (pour une cuisson basse température)<br />
Couvrez et enfourner votre cocotte 1h1/2 à 2h en fonction du poids des filet de porc. Une fois par 1/2 heure, retournez la viande pour qu'elle baigne bien dans son jus.<br />
La cuisson basse témperature est tout à fait recommandée pour le filet mignon de porc.Ce mode de cuisson vous permetd'obtenir une viande très tendre et non desséchée.<br />
Servez très chaud.<br />
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-79541097703974880142015-09-27T17:43:00.000+02:002015-09-27T17:43:34.441+02:00Au Moulin de Vencimont, on refait de la farine et du pain<iframe src="http://www.matele.be/embed/?id=69539&r=1" frameborder="0" allowtransparency scrolling="no" allowfullscreen width="320" height="180"></iframe>Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-14587257187179677082015-01-17T16:59:00.004+01:002015-01-17T16:59:49.958+01:00TARTE AUX MYRTILLES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQXfM9OQktgGvKbW-HRKeQBiSP1Ayhq3RVMCP-0osM_06U7gk75Ju0t9sm9gIadsG4bat0FJKkU68HFfI2XHYGcPVqsBP3BZBa_cqOD_Vs3SmQF8dDT2bn2r3dxAe834BWbHKIJC80txg/s1600/10606530_651962988246384_7258083863810492409_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQXfM9OQktgGvKbW-HRKeQBiSP1Ayhq3RVMCP-0osM_06U7gk75Ju0t9sm9gIadsG4bat0FJKkU68HFfI2XHYGcPVqsBP3BZBa_cqOD_Vs3SmQF8dDT2bn2r3dxAe834BWbHKIJC80txg/s1600/10606530_651962988246384_7258083863810492409_n.jpg" height="228" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 20px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">TARTE AUX MYRTILLES</span></span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;" />**********************<br style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;">Pour 8 personnes :</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;">°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°</span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;">1 pâte sablée </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;">500 g de myrtilles fraîches ou surgelées </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;">10 cl de crème fraîche </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;">1 oeuf </span><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><br />5 cuillères à soupe rases de sucre en poudre<br />2 sachets de sucre vanillé<br />Sucre glace pour la décoration<br /><br />1 Préchauffer le four chaleur tournante 190 °c.<br />Dérouler la pâte dans un moule en laissant la feuille de papier cuisson en dessous.<br />Piquer le pâte de quelques coups de fourchette.<br />Disposer un feuille de papier cuisson sur la pâtes puis quelques haricots pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.<br />Mettre au four (le plus bas possible) pendant 10 mn.<br /><br />2 Faire cuire à couvert et à feux doux 450 g de myrtilles avec 2 cuillères à soupe de sucre pendant 10 mn, puis les égoutter quelques mn.<br /><br />3 Battre l'oeuf avec le reste du sucre et un sachet de sucre vanillé.<br />Y ajouter la crème fraîche.<br /><br />4 Lorsque le fond de tarte est cuit retirer le papier et les haricots.<br />Verser la préparation oeuf/crème fraîche sur la pâte.<br />Ajouter délicatement les myrtilles semi cuites et répartir les 50 g restants de myrtilles.<br /><br />5 Faire cuire 30 à 35 mn au four à chaleur tournante 190 °c.<br />Sortir du four. Laisser refroidir.<br />Décorer en saupoudrant les bords de la tarte avec du sucre glace.<br /><br />Pour finir... Je choisis toujours une pâte sablée de marque.<br />C'est aussi bon avec les myrtilles congelées (- chères) qu'avec les myrtilles fraîches. Pour ma part je vais cueillir fin juin des myrtilles chez un producteur et je les congèle.<br />Pour une recette plus légère on peut utiliser un yaourt à la place de la crème fraîche.</span></div>
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-66785694105964481622014-04-20T00:38:00.002+02:002014-04-20T00:38:34.857+02:00Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoVZ7KbAInUebaJ_R5TdCHxZmsG9vHZbKyATHDmO37ec0pIy5FNg4KraxhzdWVWs5PURq-qoOS1ABTto9JnFdQUuudHtnvkkObz6Tzt39BEfz1hZepMz3JSelLXrdaDCThyphenhyphenlr1RopH8-k/s1600/png.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoVZ7KbAInUebaJ_R5TdCHxZmsG9vHZbKyATHDmO37ec0pIy5FNg4KraxhzdWVWs5PURq-qoOS1ABTto9JnFdQUuudHtnvkkObz6Tzt39BEfz1hZepMz3JSelLXrdaDCThyphenhyphenlr1RopH8-k/s1600/png.png" height="256" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
*******************************************************************</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
« Une petite mise en bouche mélangeant le raffinement de la noix de saint jacques poêlée dans du jambon sur un lit de poireaux juste blanchis liés par un sabayon aérien au corail de St Jacques…. Le tout est servi dans une tuile croustillante de parmesan. Bref, un feu d’artifice de textures. »</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgymyXdnokQJF6v2rLQ8fKPQnbnPqsoyHy6JGrK2dKHNyRB3N3pQxx66DVjtaqsTRFoxPlv_V-IGMkMaZNX3RZA-JyorIle6TtnkCzhGQjJf_pFA8mcobuk1RiVgMSU7g6ELPgzLi10iVs/s1600/jpg.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgymyXdnokQJF6v2rLQ8fKPQnbnPqsoyHy6JGrK2dKHNyRB3N3pQxx66DVjtaqsTRFoxPlv_V-IGMkMaZNX3RZA-JyorIle6TtnkCzhGQjJf_pFA8mcobuk1RiVgMSU7g6ELPgzLi10iVs/s1600/jpg.png" height="129" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingrédients:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
*************</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4 saint jacques</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 poireaux</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100g de parmesan</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 jaunes d’œuf</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
½ cuillère à café de concentré de tomate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 tranches de jambon ganda</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4 cl de vin blanc sec</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
fleur de sel, poivre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Préparation:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
************</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Préparation des tuiles de parmesan:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
-----------------------------------</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu doux</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Râper du parmesan dans la poêle de manière à former un disque de 5-6 cm de diamètre. Bien recouvrir le centre du disque sur 1-2 mm d’épaisseur mais soyez irréguliers sur les bords de manière à créer une sorte de dentelle</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Laisser fondre pendant 3-4 minutes. Remuer la poêle et la tuile est prête quand plus aucun grains de Parmesan ne bouge dans la poêle.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir 1 minute.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Donner un tout petit coup de spatule pour décoller la tuile</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La manipuler délicatement et la laisser refroidir sur une bouteille pour lui donner la forme incurvée.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Répéter l’opération pour chaque tuile</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Préparation des st Jacques:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
---------------------------</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ouvrir et nettoyer vos St Jacques en les ébarbant et les coupant.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Séparer les noix des coraux.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Couper de longues lanières de Jambon Ganda de plus ou moins 8 cm par 1,5 cm.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Enrouler les lanières autour des noix de St Jacques et les maintenir en piquant un cure dent à travers la noix et le jambon</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Faire chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dés que la poêle est brûlante, faire poêler les Noix enrobées de jambon pendant maximum 40 secondes de chaque côté</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Retirer de la poêle et réserver au chaud</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
balots de poireaux Préparation des poireaux:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
-------------------------------------------</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nettoyer et couper votre poireau de manière à avoir 5 cm de blanc et 5 cm de vert.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Emincer tout en julienne en coupant des longs bâtonnets de 1à 2 mm d’épaisseur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ficeler des petits fagots de julienne de poireaux</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Plonger les fagots de poireaux 1 minutes dans l’eau bouillante juste le temps de les blanchir.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Egoutter les fagots sur du papier absorbant.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Réserver au chaud</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Préparation du sabayon:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
-----------------------</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mixer finement 2 coraux de St Jacques</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mélanger la purée de corail de St Jacques avec les œufs, le vin blanc et le concentré de tomate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Saler et poivrer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Verser le mélange dans un récipient dans un bain-marie à 60 / 70 °</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Battre au fouet pendant 10 à 15 minutes le temps que le mélange se transforme en une mousse tiède et aérienne.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dressage de la mise en bouche:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
******************************</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Poser une tuile de Parmesan sur une assiette chaude</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Disposer un lit de poireaux dans le creux de chaque tuile en mélangeant des brins blancs et verts de poireaux</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Napper le lit de poireaux d’une cuillère à soupe de sabayon au corail de St Jacques</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Disposer la noix de Saint Jacques poêlée entourée de jambon et retirer le cure dent</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Saupoudrer de la fleur de sel sur la noix de St Jacques et Donner quelques tour de moulin à poivre sur le tout.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Servir bien chaud</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-89677738136935036142014-04-17T18:51:00.001+02:002014-04-17T18:51:18.169+02:00"Croquant d'abbaye, crevettes sautées et crème d'ail"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfeNiDdVYn2srxyFn7OIhPu22Eqo5mC-nalW3sp-Vb4cZImPHVDDZhhGkHmx1Wqmhg27AVXxBUaaiLCQkC3lMBJMAjKxrrWBs5GFAZYvMRpIj0LUs-XOijWSs5uE10iHGYBaH0a3mNpi4/s1600/croquant-dabbaye.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfeNiDdVYn2srxyFn7OIhPu22Eqo5mC-nalW3sp-Vb4cZImPHVDDZhhGkHmx1Wqmhg27AVXxBUaaiLCQkC3lMBJMAjKxrrWBs5GFAZYvMRpIj0LUs-XOijWSs5uE10iHGYBaH0a3mNpi4/s1600/croquant-dabbaye.jpg" height="256" width="320" /></a></div>
Croquant d'abbaye, crevettes sautées et crème d'ail<br />
***************************************<br />
Ingrédients pour 4 personnes :<br />
------------------------------<br />
• 1 pain d’abbaye tranché fin<br />
<br />
• 400 g de crevettes<br />
<br />
• 100 g d’ail frais<br />
<br />
• 1 litre de crème fraîche<br />
<br />
• 1 litre de lait<br />
<br />
• un peu d’huile d’olive<br />
<br />
• un mesclun de salades<br />
<br />
<br />
Préparation 45 minutes<br />
-----------------------<br />
Disposez les tranches de pain sur la plaque du four et faites-les croustiller au four à 180°. Nettoyez l’ail et couvrez-le de lait et de crème fraîche dans un poêlon.<br />
<br />
Portez à ébullition. Passez au tamis, récupérez l’ail et répétez 3 fois cette opération. Passez ensuite le mélange au mixer. Assaisonnez le mesclun avec un peu d’huile d’olive, salez, poivrez. Dressez sur une assiette les crevettes sautées en alternance avec les croquants d’abbaye. Disposez finalement un cordon de pommade d’ail et terminez avec le mesclun.Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-31823407855430521752013-05-02T23:15:00.002+02:002013-05-02T23:15:31.461+02:00 Macarons foie gras et confit de figues violettes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2WDZCORNyw5iiAbyH8zSNLOu3pURdKkfwEnTrRH2tNEDWGu1HjmA78uX2rpgfWZ-WqnBeoXQ9WhlIBw5Njt9krzMFL7RmBB59TGuO6i0maZMqglGb7feHyxFxaZSznsdgLX9VZtPHHuk/s1600/txt_bon_appetit-z.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2WDZCORNyw5iiAbyH8zSNLOu3pURdKkfwEnTrRH2tNEDWGu1HjmA78uX2rpgfWZ-WqnBeoXQ9WhlIBw5Njt9krzMFL7RmBB59TGuO6i0maZMqglGb7feHyxFxaZSznsdgLX9VZtPHHuk/s320/txt_bon_appetit-z.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
******************</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Pour 6 personnes Préparation : 30 mn , Cuisson : 12 mn puis 30 mn de repos<br />
**********************************************************<br />
Les ingrédients pour environ 35 macarons:<br />
********************************<br />
Pour les macarons<br />
=============<br />
■4 blancs d'œufs,<br />
■90 g de sucre en poudre,<br />
■210 g de sucre glace,<br />
■150 g de poudre d'amande,<br />
■3 g de mélange 5 épices,<br />
<br />
Pour la garniture<br />
===========<br />
■150 g de foie gras de canard ,<br />
■50 g de confit de figues<br />
<br />
Préparation<br />
*********<br />
Pour les macarons :<br />
=============<br />
1.Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).<br />
2.Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace et le mélange 5 épices et récupérer le mélange dans un récipient.<br />
3.Monter en neige les blancs d'œufs au fouet électrique, puis ajouter le sucre semoule, continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une préparation ferme et brillante, la meringue.<br />
4.Incorporer les poudres tamisées à la meringue.<br />
5.Mélanger correctement puis, à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et former un ruban). 6.A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur une plaque de cuisson, garnie de papier cuisson, puis les laisser reposer 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite entre 15 et 20 min à160°C. Les laisser refroidir 15 min avant de les décoller du papier cuisson.<br />
<br />
Pour la garniture :<br />
============<br />
Couper le foie gras en petits cubes. Sur une coque de macaron, disposer une petite cuillère de confit de figues, un cube de foie gras et coller une deuxième coque<br />
*******************<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8MaMfNuKlMjc0JZoniWZxNBCWkUIe6G0WH56vnAPeC7PQiDRIl2V_vxHPlLQUrpbbqAm8JoQ3dMoPtYqwblHPBRW0uA3YTM-mqWZtkAIkPTuFILiGBOT1MrO5pI3ppDqSMFD1hfTGQv8/s1600/537213_479004322159981_472755692_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8MaMfNuKlMjc0JZoniWZxNBCWkUIe6G0WH56vnAPeC7PQiDRIl2V_vxHPlLQUrpbbqAm8JoQ3dMoPtYqwblHPBRW0uA3YTM-mqWZtkAIkPTuFILiGBOT1MrO5pI3ppDqSMFD1hfTGQv8/s320/537213_479004322159981_472755692_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-74389165851213353662013-04-10T12:22:00.000+02:002013-04-10T12:22:03.263+02:00LE POULET MARENGO <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipyNP2WBsH5Icu05oIAIWZvb2PNkSdGlVjvvDgI0d_UXuiz5X7URQbgfveaZ3PkL2BCfVS43kuxWHK9j71-3TZNRYodQuBP1THVrVS5Rj9uM8Shw8h5h99OtGlyJJVwNtxreLxoXGjjOQ/s1600/124094233795.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipyNP2WBsH5Icu05oIAIWZvb2PNkSdGlVjvvDgI0d_UXuiz5X7URQbgfveaZ3PkL2BCfVS43kuxWHK9j71-3TZNRYodQuBP1THVrVS5Rj9uM8Shw8h5h99OtGlyJJVwNtxreLxoXGjjOQ/s1600/124094233795.gif" /></a></div>
<br />
Bataille de Marengo<br />
<br />
La bataille de Marengo eut lieu le 25 prairial an VIII (14 juin 1800), près du petit village de Spinetta Marengo (70 km au nord de Gênes) dans le Piémont (nord de l'Italie). Elle opposa les armées de Bonaparte aux armées autrichiennes.<br />
<br />
« Je croyais attaquer l'ennemi, c'est lui qui me prévient, revenez au nom de Dieu si vous le pouvez encore » écrivait Bonaparte au général Desaix, alors que la bataille de Marengo, mal engagée, tournait à son désavantage. Quelques heures plus tard, Desaix arriva, offrant la victoire au Premier Consul. Cette victoire permit de conclure la guerre entre la France et l'Autriche, et par la même occasion, la deuxième coalition.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLeeCTxsbnUxgCVMSspnTEaO489_eM3DedwcQ8lvehItKNkFO4ROjYFYiEoBIi3SqX_E98KIPPcCw32kqJs6fAxunmDMx5vTHJQdDbG9Yfpwbl8U2CyBNAYBgONdGeMctyTSDVDwnqXBM/s1600/Disa1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLeeCTxsbnUxgCVMSspnTEaO489_eM3DedwcQ8lvehItKNkFO4ROjYFYiEoBIi3SqX_E98KIPPcCw32kqJs6fAxunmDMx5vTHJQdDbG9Yfpwbl8U2CyBNAYBgONdGeMctyTSDVDwnqXBM/s320/Disa1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifesYwhVnJhuN6C5-TEPg2DjwVsHdxr6aosoaGWN-dcrTAmBqno_H-p4Mk_2Pd-LajGeQDcc8TMJGIVLweC0DsUWuqgQlY-f1oqIunrkoqq4dAmeCN3wKOjpMrXf2paqgzwmPugd88Q9Y/s1600/images+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifesYwhVnJhuN6C5-TEPg2DjwVsHdxr6aosoaGWN-dcrTAmBqno_H-p4Mk_2Pd-LajGeQDcc8TMJGIVLweC0DsUWuqgQlY-f1oqIunrkoqq4dAmeCN3wKOjpMrXf2paqgzwmPugd88Q9Y/s1600/images+%25281%2529.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDkHha2PJP6MRrR5Q8_2xeke7p5L4T9ak-RrdqxUOh9-bzYaYYkgmb4L5MmNaX50EuLdgp0mvuS-mDnE-5636GuoT6xdbJb9WM6NndUi0teveJjvZCkQV6k2bNlbOf8xxl26B30bmzpMU/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDkHha2PJP6MRrR5Q8_2xeke7p5L4T9ak-RrdqxUOh9-bzYaYYkgmb4L5MmNaX50EuLdgp0mvuS-mDnE-5636GuoT6xdbJb9WM6NndUi0teveJjvZCkQV6k2bNlbOf8xxl26B30bmzpMU/s1600/images.jpg" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>LE POULET MARENGO CRÉÉ POUR FÊTER UNE VICTOIRE DE NAPOLÉON</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>Le poulet marengo est un plat traditionnel de la cuisine française, qui porterait ce nom grâce à Napoléon Bonaparte : au soir du 14 juin 1800, (victoire sur les autrichiens à Marengo), Napoléon souhaita manger et il n'y avait dans les réserves qu'un poulet, des écrevisses, des tomates, des oeufs et un peu d'huile. L'empereur se régala et le plat fut baptisé poulet Marengo.</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>De nos jours la recette s''est simplifiée pour devenir un poulet sauté puis mijoté dans une sauce à la tomate et au vin blanc.</u></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>La recette:</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>Ingrédients pour 6 persones:</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>- 6 cuisses de poulet</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>- 4 tomates pelées</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>- 100g de champignons</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>- 6 c-à-s de farine</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>- 3 c-à-s d'huile d'olive</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>- 2 c-à-s de jus de citron</u></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>- 40g de beurre</u></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>- 1 gousse d'ail</u></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>- 3 c-à-s de persil haché- noix de muscade</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>- sel, poivre</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>Laver et sécher les morceaux de poulet.</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>Les passer dans la farine puis les assaisonner de muscade, sel et poivre.</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>Epépiner les tomates et les couper en petits morceaux.</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>Faire chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet.</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>Ajouter les tomates et l'ail haché et arroser de jus de citron.</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>Ajouter 50ml d'eau, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons coupés en tranches et les faire suer.</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>Avant la fin de la cuisson du poulet (env. 5mn), ajouter les champignons et le persil.</u></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>Quelques pommes de terre vapeur pour compléter ce superbe plat..</u></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6qscUQz1KPT1zmm8752gB_nFnUi2V7t64RI4mrXid58GaT-YxNqyCOzgxtGvnXEIj9sUVrPPoCsSw-s5t4PTILUDTEsKblRqSYH5Q0sVno-WUd48RDvbpu8CPmKWEAdMGSeBNJjnTn2Y/s1600/blogtrucastuce_fr_ULACDCCACD.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6qscUQz1KPT1zmm8752gB_nFnUi2V7t64RI4mrXid58GaT-YxNqyCOzgxtGvnXEIj9sUVrPPoCsSw-s5t4PTILUDTEsKblRqSYH5Q0sVno-WUd48RDvbpu8CPmKWEAdMGSeBNJjnTn2Y/s1600/blogtrucastuce_fr_ULACDCCACD.gif" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u>.</u></span></div>
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-70335663087525787342013-04-03T21:31:00.002+02:002013-04-03T21:31:34.023+02:00Filet de Veau aux Girolles et à la Crème<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH5IrtmF6ArFIcEG5sn9OD066DM6nKDwxYQ7pT0EuhXjkNSIueaVkZHqq_NOOJHlqW-Ab8DcSwcGJ8jkp6delvC6B2IZYPoBaWzB8S-0ON4PiIoK68uD1ghsWeWE1hOAi6oaKPbRUfr5s/s1600/Viandes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="168" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH5IrtmF6ArFIcEG5sn9OD066DM6nKDwxYQ7pT0EuhXjkNSIueaVkZHqq_NOOJHlqW-Ab8DcSwcGJ8jkp6delvC6B2IZYPoBaWzB8S-0ON4PiIoK68uD1ghsWeWE1hOAi6oaKPbRUfr5s/s320/Viandes.jpg" width="320" /></a></div>
De bien Belles Viandes<div>
******************</div>
<div>
Filet de Veau aux Girolles et à la Crème</div>
<div>
===========================</div>
<div>
<div>
Ingrédients ( pour 4 ) :</div>
<div>
<br /></div>
<div>
4 belles Tranches de Filet de Veau</div>
<div>
300gr de Girolles,à défaut un autre champignon.</div>
<div>
1 Échalote</div>
<div>
20 cl de Crème fraîche</div>
<div>
Sel, Poivre</div>
<div>
1 branche de thym</div>
<div>
Persil plat</div>
<div>
Huile</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Préparation :</div>
<div>
- Préparer les girolles en coupant l'extrémité du pied et en enlevant les impuretés avec un couteau fin</div>
<div>
- Laver le thym et le persil. </div>
<div>
- Ciseler le persil et réserver</div>
<div>
- Éplucher l'échalote puis la hacher</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cuisson :</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- Dans une poêle, faire chauffer trois cuillères d'huile</div>
<div>
- Ajouter l'échalote hachée</div>
<div>
- Dès que l'échalote devient légèrement translucide, mettre les girolles et mélanger</div>
<div>
- Ajouter le persil ciselé et la branche de thym effeuillées</div>
<div>
- Laisser cuire à feu doux pendant 3 à 4 Minutes en tournant</div>
<div>
- Ajouter ensuite la crème fraîche et bien mélanger. Laisser la sauce se constituer pendant 2 autres minutes à feu doux. Saler et poivrer</div>
<div>
- Dans une autre petite poêle, faire cuire les tranches de filet de veau, à feu vif avec une peu d'huile, une minute de chaque coté. Saler et poivrer la viande</div>
<div>
- Mettre les filets de veau au-dessus dans la poêle de girolles. Couvrir pour conserver au chaud</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
accompagner de purée de pommes de terre à la fourchette et décorer de persil plat.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMoQyHlE4seydIi12XhXc5ezD_jD6wxUM6UBAsMSO-FqAMZBmnXgG1nan2ySa3r8GLSNYaN2So9avSu0gW9c6otlTK3ThrwWIJFa3tKlzUD5xxh3moPYd-imOiS3eNqXhVnrg7Tqlf788/s1600/Filet_Veau_Girolles_Creme_Assiette_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMoQyHlE4seydIi12XhXc5ezD_jD6wxUM6UBAsMSO-FqAMZBmnXgG1nan2ySa3r8GLSNYaN2So9avSu0gW9c6otlTK3ThrwWIJFa3tKlzUD5xxh3moPYd-imOiS3eNqXhVnrg7Tqlf788/s320/Filet_Veau_Girolles_Creme_Assiette_2.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-35408177908785028042013-04-02T13:07:00.001+02:002013-04-02T13:21:22.120+02:00Blancs de poulet au miel et pointe de balsamique.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-p0CQB52P6BKS6nLk6upgdbND7KtIWOdV7gTUc7C2ukLt1i0LAO_Q5VyDaFMdT1qnf1d31yR7nWP4nIOJN1s7sYBTlrHiYGhzNs10k0yfMegtdUrnrBbNGKYhvgB7J7E_Ag7vGPUhmNI/s1600/volaille_056.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-p0CQB52P6BKS6nLk6upgdbND7KtIWOdV7gTUc7C2ukLt1i0LAO_Q5VyDaFMdT1qnf1d31yR7nWP4nIOJN1s7sYBTlrHiYGhzNs10k0yfMegtdUrnrBbNGKYhvgB7J7E_Ag7vGPUhmNI/s1600/volaille_056.gif" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: left;">POUR DEUX PERSONNES:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: left;">- 2 blancs de poulet</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: left;">- 2 cuillères à soupe de miel</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: left;">- 1 petit pot de crème fraîche</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: left;">- 1 noix de beurre (pour la cuisson) </span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: left;">- sel, poivre</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: left;">- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique</span></div>
<div class="m_content_recette_todo" style="border-top-color: rgb(242, 239, 232); border-top-style: solid; border-top-width: 2px; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 20px 0px 0px;">
<h4 style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;">
Préparation de la recette :</h4>
<span style="background-color: white;">Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire dorer les blancs de poulet (entiers ou coupés en petits cubes selon préférence).</span><br />
<span style="background-color: white;">Avant la fin de la cuisson choisie, verser dans la poêle la crème fraîche, le miel et le vinaigre (+ sel et poivre selon votre goût).</span><br />
<span style="background-color: white;">Servir avec du riz thay ou des pâtes fraîches.<br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4PwuT3aR5DGXmci_ReK_lDEUShKKbjwKguS0t8ABJrLUZzsAeRc5_n8VI6acwqse09PEHaUS76PRj0lRCHkD2NX2TwQcxYviMXe4pTCplHANCScDTEoILG5-9dTWEkbwpN5sw2s4EKEU/s1600/cereales-gourmandes-au-poulet-sauce-soja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4PwuT3aR5DGXmci_ReK_lDEUShKKbjwKguS0t8ABJrLUZzsAeRc5_n8VI6acwqse09PEHaUS76PRj0lRCHkD2NX2TwQcxYviMXe4pTCplHANCScDTEoILG5-9dTWEkbwpN5sw2s4EKEU/s320/cereales-gourmandes-au-poulet-sauce-soja.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="background-color: white;">
</span></div>
<div class="m_content_recette_todo" style="border-top-color: rgb(242, 239, 232); border-top-style: solid; border-top-width: 2px; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 20px 0px 0px;">
décorer avec du persil plat......<br />
<div class="m_content_recette_ps" style="background-color: white; color: #999999; margin: 0px; padding: 30px 0px 0px;">
</div>
</div>
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-83249018226875678342013-04-01T18:20:00.001+02:002013-04-01T18:20:05.781+02:00COQ AU VIN ET AUX CHAMPIGNONS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtqLaaMOCIR4v2wCy-OMCkz0ijrwTW-2qNpZfwPUf7jFIyPrMT8c377nwHPDwpEei4ncVLOohOqEmUtN2e5Ojf5uM-4A6dCa3R9PWbepOrXQLbqUjfhD9FzkgTkwK7fYLfDyuw94_mVgU/s1600/601457_4566421800004_1824220288_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="287" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtqLaaMOCIR4v2wCy-OMCkz0ijrwTW-2qNpZfwPUf7jFIyPrMT8c377nwHPDwpEei4ncVLOohOqEmUtN2e5Ojf5uM-4A6dCa3R9PWbepOrXQLbqUjfhD9FzkgTkwK7fYLfDyuw94_mVgU/s320/601457_4566421800004_1824220288_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Pour 6 personnes :</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">INGREDIENTS</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">-1 coq (ou 2 poulets) coupé en morceaux</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br />Pour la marinade :<br />- 1 bouteille de vin rouge<br />- bouquet garni (thym, laurier, persil)<br />- 2 carottes<br />- 1 branche de céleri<br />- 1 oignon<br />- 2 gousses d’ail<br />- 3 clous de girofle<br />- poivre, piment de cayenne<br /><br />Pour la sauce du coq :<br />- 3 belles cuillères d’huile d’olive<br />- 25 g de beurre<br />- 4 belles tranches de lard fumé coupées en lardons<br />- 500 g de petits champignons de Paris<br /><br />Préparation :<br />Marinade :<br />Mettre les morceaux de coq dans un grand récipient. Emincer carottes, céleri, oignons et ail. Les ajouter au coq avec clous de girofle, poivre et piment. Verser le vin rouge.<br />Recouvrir et laisser mariner une nuit (entre 12 et 24h) dans un endroit frais (éviter le réfrigérateur).<br />Le lendemain :<br />Egoutter les morceaux de coq. Retirer et égoutter le poulet et les légumes. Garder la marinade pour plus tard.<br />Mettre à chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faire brunir le poulet avec de l’huile dans une poêle. En utilisant la même poêle. Ajouter de l’ail aux légumes et chauffer pendant quelques minutes.<br />Mettre le poulet et les légumes dans une cocotte ou une grande casserole. Verser la marinade et du sel et poivre.<br />Amener à ébullition à feu moyen.<br />Couvrir et cuire à feux doux pendant une ou deux heures.<br />Faire revenir à la poêle: lard, oignon et champignons pendant 10 minutes environ.<br />Quand le poulet est prêt, ajouter le lard, oignon et champignons dans la cocotte et remuer pendant 2 à 3 minutes. Goûter et corriger le sel et le poivre éventuellement.<br />Ajouter du persil. Préparer un accompagnement comme garniture au coq au vin selon vos envies. (du riz, des légumes, des pommes vapeurs, des frites….)<br /></span>Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-24313369025348256352013-03-30T16:39:00.005+01:002013-03-30T16:39:54.483+01:00TRUITE AUX AMANDES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMZuVBR1qwc-7YhuHC1T9KWmopHsuBd5BbkTIzljctlOHURgf_CdhH934BDVcMOK0SUGO6ICKVTDwjlkaPymagd_ZEATvMkgJXRCdYRT3WCtZheqjvqhBZau1kPOAPu-MPTML_IheCoQ8/s1600/269320_10200733899411267_1361960674_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMZuVBR1qwc-7YhuHC1T9KWmopHsuBd5BbkTIzljctlOHURgf_CdhH934BDVcMOK0SUGO6ICKVTDwjlkaPymagd_ZEATvMkgJXRCdYRT3WCtZheqjvqhBZau1kPOAPu-MPTML_IheCoQ8/s400/269320_10200733899411267_1361960674_n.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Ingrédients (pour 2):</span><br /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">•2 Truites à chair rose</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">•40g de Beurre</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">•40g d'amandes éffilées<br />•Sel, poivre<br />•1 Citron<br />•Farine<br />•Persil<br /><br />Préparation :<br />- Passer les truites(nettoyées) sous l'eau fraîche.<br />- Les essuyer avec un papier absorbant<br />- Les enduire d'une fine couche de farine<br /><br />Cuisson :<br />- Dans la poêle à poissons, faire fondre 20g de beurre<br />- Mettre les truites et les faire dorer d'un coté pendant 2 minutes à feu doux<br />- Les retourner, et ajouter un peu de persil ciselé par dessus<br />- Saler et poivrer le coté doré<br />- Les retourner à nouveau, ajouter le beurre restant et mettre les amandes dans le beurre<br />- Remettre quelques amandes sur les truites avec une cuiller et arroser avec le jus du citron<br /><br />Le Conseil du Chef :<br />Ne pas oublier les rondelles de citron pour la présentation !</span><br />
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">accompagner de quelques pommes vapeur.!<br />Accompagnement : Vin blanc d'Alsace : Riesling</span>Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-90650584992540520942013-03-30T13:36:00.003+01:002013-03-30T13:36:45.610+01:00DAURADE AU FOUR ET BRUNOISE DE COURGETTE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkqmeJd0hFPYvBpBXWDdO0_63TzZ5IZ3IQ7hutVitZMU1F1vhj-Jk_pM_EEnKiKDK80vaTQeNh3K5FO8Gtvm45EGJ_g32d2nyde3TRGh1w7YOOiF2-BiX_5QeWYc-qIZHw5DUE7rzheqU/s1600/64708_10200765966172916_1672007074_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkqmeJd0hFPYvBpBXWDdO0_63TzZ5IZ3IQ7hutVitZMU1F1vhj-Jk_pM_EEnKiKDK80vaTQeNh3K5FO8Gtvm45EGJ_g32d2nyde3TRGh1w7YOOiF2-BiX_5QeWYc-qIZHw5DUE7rzheqU/s320/64708_10200765966172916_1672007074_n.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #37404e; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Une recette préparée avec des ingrédients très doux et savoureux ....</span><br /><span style="background-color: white; color: #37404e; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Ingrédients (pour 4 ) :</span><br style="background-color: white; color: #37404e; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #37404e; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">•1 Belle Daurade royale</span><br style="background-color: white; color: #37404e; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #37404e; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">•4 Courgettes</span><br style="background-color: white; color: #37404e; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #37404e; display: inline; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">•Sel, Poivre<br />•Crème fraîche<br />•1 Gousse d'ail<br />•Huile d'olive<br /><br />Préparation :<br />- Laver le poisson à l'eau froide, retirer les dernières écailles si nécessaire et le mettre dans un plat allant au four<br />- Insérer un peu de persil à l'intérieur du poisson, et l'enduire d'un filet d'huile d'olive<br />- Laver les courgettes. couper les extrémités, puis les couper en grandes lamelles de 6 à 8 mm d'épaisseur<br />- Couper ensuite les lamelles en bâtonnets de même épaisseur .<br />- Couper enfin les bâtonnets en petits cubes pour former la brunoise<br /><br />Cuisson :<br />- Faire cuire la daurade dans un four chaud à 200° pendant 1/4 d'heure<br />- Dans une poêle, faire cuire la brunoise de courgettes avec un peu d'huile d'olive<br />- Ajouter l'ail hachée et remuer fréquemment pour une cuisson homogène. Couvrir<br />- Lorsque les courgettes sont cuites, saler et poivrer. Ajouter deux grosses cuillères de crème fraîche et mélanger :<br />- Conserver au chaud à feu doux<br />- Sortir le poisson du four.<br />- Retirer la peau de la daurade. Extraire les filets cuits et servir dans les assiettes avec la brunoise de courgettes crémeuse<br /><br />Conseil du Chef :<br />- Embellir chaque assiette en râpant quelques filaments de carotte crue sur les ingrédients<br />Accompagnement : Vin blanc : Chablis<br /></span>Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-56214579142024778172012-12-23T21:42:00.005+01:002012-12-24T10:13:55.325+01:00l'apèro...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIY33Mvtree0CZqg__KVUoUURad7tM4laeIdvg4NdD2-LTlw8A3uGgVxKgdsYyQ_mqQAoqt-sw05PiWirhwCnerYVRzY56SfdV39506worNOl9sA2WCM-DbZVZ6US0J7FTOVM_91H5dIY/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIY33Mvtree0CZqg__KVUoUURad7tM4laeIdvg4NdD2-LTlw8A3uGgVxKgdsYyQ_mqQAoqt-sw05PiWirhwCnerYVRzY56SfdV39506worNOl9sA2WCM-DbZVZ6US0J7FTOVM_91H5dIY/s1600/images.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRqiAcE4EfJs837OVLmvAhyum38IR-XlNiPPg_wpVGQk-__Od0zo__5aHlG_qC-CadsHvQP2IEpJweISGz42-JhZB1-p4p74cyRLvwCmEjZzP1qX65A4aYjKcUe85iHZo6wRIp4fHyrCY/s1600/image.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="63" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRqiAcE4EfJs837OVLmvAhyum38IR-XlNiPPg_wpVGQk-__Od0zo__5aHlG_qC-CadsHvQP2IEpJweISGz42-JhZB1-p4p74cyRLvwCmEjZzP1qX65A4aYjKcUe85iHZo6wRIp4fHyrCY/s400/image.png" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2vI6TbtjapVrf3E-Jrjc0YrLzYGJFwgrBoHZuTF5Ns5HrnFE2j0wOVBzGnQTONux0Yq_rQ1A1alQpHZ2vVbTJkizqWCZBDWVTJcP6oLFhCK4EbuheLu3hxf2RPfazmcEq57jMo-_6aBQ/s1600/images+(3).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2vI6TbtjapVrf3E-Jrjc0YrLzYGJFwgrBoHZuTF5Ns5HrnFE2j0wOVBzGnQTONux0Yq_rQ1A1alQpHZ2vVbTJkizqWCZBDWVTJcP6oLFhCK4EbuheLu3hxf2RPfazmcEq57jMo-_6aBQ/s1600/images+(3).jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFJkAWCfRA40tBLIvW25H5ZnEMBHZRM8EMrhcojqTkU_spz6_wI5jW4BXkNHiQgPlW4GaIRar5x8oyVcMseJUjEzlwKita1tRp4TsR7J0FTsCB0P5-LRJyDh8yrIfg9jgu5LTLdcUC-qU/s1600/boisson_119.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFJkAWCfRA40tBLIvW25H5ZnEMBHZRM8EMrhcojqTkU_spz6_wI5jW4BXkNHiQgPlW4GaIRar5x8oyVcMseJUjEzlwKita1tRp4TsR7J0FTsCB0P5-LRJyDh8yrIfg9jgu5LTLdcUC-qU/s320/boisson_119.gif" width="292" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH2wnEAGfExHZLqUMwNE_mh1O6OWfgZiL8KS2MWHtGcuv_ACLd4WqrzedEF6Xwvf9NEHxfvJWI66ELHQk1joCFPANtSTh62EP9Qhkat_2y9pQYZ1atsOxxrgQubwRRcsfyn0OwDRL1YGc/s1600/images+%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH2wnEAGfExHZLqUMwNE_mh1O6OWfgZiL8KS2MWHtGcuv_ACLd4WqrzedEF6Xwvf9NEHxfvJWI66ELHQk1joCFPANtSTh62EP9Qhkat_2y9pQYZ1atsOxxrgQubwRRcsfyn0OwDRL1YGc/s1600/images+%25284%2529.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMajQCDyv47wYJwE3n_PJqlIhGzEHgwVLP52iKPS6ICzk__btHQuIzfQOSdKNEnjwitgFAjFEDTjnOvig3CDRBXqY_YwKl6DBsASBTI98Do6y3D12c0M66nbdaxbyNUkifeczbTvvGFbY/s1600/images+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMajQCDyv47wYJwE3n_PJqlIhGzEHgwVLP52iKPS6ICzk__btHQuIzfQOSdKNEnjwitgFAjFEDTjnOvig3CDRBXqY_YwKl6DBsASBTI98Do6y3D12c0M66nbdaxbyNUkifeczbTvvGFbY/s1600/images+%25281%2529.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitg5S9CGrCunJdyc5E97MN7HY-HqcTsQg7OInI6tjGMHyiEbVgKUSgTJOOeZ-6CdjAwRCzUDZ9jn6vqEJ_k2yKJR0pudbz5dhHK79dOliFT0dIH7w1qLX2OSIBda7VoPEphdauobieC58/s1600/blinkie_043.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitg5S9CGrCunJdyc5E97MN7HY-HqcTsQg7OInI6tjGMHyiEbVgKUSgTJOOeZ-6CdjAwRCzUDZ9jn6vqEJ_k2yKJR0pudbz5dhHK79dOliFT0dIH7w1qLX2OSIBda7VoPEphdauobieC58/s1600/blinkie_043.gif" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH2wnEAGfExHZLqUMwNE_mh1O6OWfgZiL8KS2MWHtGcuv_ACLd4WqrzedEF6Xwvf9NEHxfvJWI66ELHQk1joCFPANtSTh62EP9Qhkat_2y9pQYZ1atsOxxrgQubwRRcsfyn0OwDRL1YGc/s1600/images+%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
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<br />Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-23084035558280337012012-12-22T02:11:00.002+01:002012-12-22T02:11:52.128+01:00jambonneaux braissés a la bordellaise<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Fqlm1CCS-X3-QeYEujB_X-IPeQeaoqqiRrOKyi6LwsOA0s-edJ7l2_roQLsl-zaaK5xz6AVrOmtOH2ZCR5qh4dCDln09SBveiIh6JVJPNi2PbHUEdIHihNjpfO1rXhaoNQphQiSVbj0/s1600/images+(3).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Fqlm1CCS-X3-QeYEujB_X-IPeQeaoqqiRrOKyi6LwsOA0s-edJ7l2_roQLsl-zaaK5xz6AVrOmtOH2ZCR5qh4dCDln09SBveiIh6JVJPNi2PbHUEdIHihNjpfO1rXhaoNQphQiSVbj0/s320/images+(3).jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnw46JqMLd9fHks0iCB-tmksX1gDKhc9p5gL1uBSG4C-LYZnN__R40M1GLrpxT9XndzyosaOTPK9cqIlAxqqxi46H_TeN3KHE-yN5VIhKE5IqEHl4apFQaMhKPVlVSFm7nl7V0oej63DY/s1600/jambonneaux.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnw46JqMLd9fHks0iCB-tmksX1gDKhc9p5gL1uBSG4C-LYZnN__R40M1GLrpxT9XndzyosaOTPK9cqIlAxqqxi46H_TeN3KHE-yN5VIhKE5IqEHl4apFQaMhKPVlVSFm7nl7V0oej63DY/s320/jambonneaux.gif" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiM-DAraNMwQVdkHcegLoz1zjnLJQmN0opoRgynH2peqImRK6L0D_BotXVbOmAHi-dH3aqI4KTanM3LSpedCikNQ_6yAi6risdlp_LML4u1ObdvQJ5KBjMeRqhZ59uZTR2xZ61-X1qxeI/s1600/t%C3%A9l%C3%A9chargement+(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiM-DAraNMwQVdkHcegLoz1zjnLJQmN0opoRgynH2peqImRK6L0D_BotXVbOmAHi-dH3aqI4KTanM3LSpedCikNQ_6yAi6risdlp_LML4u1ObdvQJ5KBjMeRqhZ59uZTR2xZ61-X1qxeI/s200/t%C3%A9l%C3%A9chargement+(2).jpg" width="200" /></a><br />
<br />
- 2 jambonneaux (salés pendant 3 jours par le boucher)<br />
- 3 oignons<br />
- 4 ou 5 carottes<br />
- 50 à 60 cl de vin de bordeau rouge léger. <br />
Préparation de la recette :<br />
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les trois oignons coupés en petits morceaux.<br />
<br />
Ajouter ensuite les jambonneaux et les faire revenir.<br />
<br />
Déglacer au vin (50 cl au moins).<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkU8yKhUnu2gDjiiegDs_XNgXNLTkcSYfoYgkbyBLjWSCLus3e4EbBzGKn7HSH5b6vXs36tp_Vv3garJAVA9H4aclhVGkltoWuhpAWuufynBqOXQzAZFqVQhEStlg5N915qRDxjG4SXK0/s1600/t%25C3%25A9l%25C3%25A9chargement.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkU8yKhUnu2gDjiiegDs_XNgXNLTkcSYfoYgkbyBLjWSCLus3e4EbBzGKn7HSH5b6vXs36tp_Vv3garJAVA9H4aclhVGkltoWuhpAWuufynBqOXQzAZFqVQhEStlg5N915qRDxjG4SXK0/s1600/t%25C3%25A9l%25C3%25A9chargement.jpg" /></a>Faire bouillir pour que l'alcool s'évapore.<br />
<br />
Baisser le feu et ajouter les carottes coupées en petits bâtons.<br />
<br />
Laisser mijoter au moins 4 h sur un très petit feu pour le confire.<br />
<br />
Le porc doit se détacher de l'os.<br />
<br />
cette recette sera servie avec des pommes de terre sautées et vous ravira les papilles<br />
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-43658448764507177432012-12-13T22:44:00.005+01:002012-12-13T22:44:51.793+01:00les fruits de mer<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieYA0oeR8xu7I-QPf1wLefrvtkCWd9DnGULCpiZmKNah2t6-1qMCbGIujMYhxnuGOqsHNdOJ1ifok3tGLJ9XpvaVs4PTdtRfKtV7HU_lS1YNSqoQVnOpedzBNAAT5GtSOwobdUt1CxrLo/s1600/t%C3%A9l%C3%A9chargement.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieYA0oeR8xu7I-QPf1wLefrvtkCWd9DnGULCpiZmKNah2t6-1qMCbGIujMYhxnuGOqsHNdOJ1ifok3tGLJ9XpvaVs4PTdtRfKtV7HU_lS1YNSqoQVnOpedzBNAAT5GtSOwobdUt1CxrLo/s1600/t%C3%A9l%C3%A9chargement.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAj7LWQsfzv7PBzelwVhM7LBrgoZtjjgt_-gA7UOcc-65vz_i1Xrwm5rB_oZqnmz6jqpqXu5sE9elvJyR8bfD0Fv-w66BqPSC_9AkLJuQnBZWp94xsFrHPS_nAzsb0vPtMuEeOgk77Gs/s1600/t%C3%A9l%C3%A9chargement+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAj7LWQsfzv7PBzelwVhM7LBrgoZtjjgt_-gA7UOcc-65vz_i1Xrwm5rB_oZqnmz6jqpqXu5sE9elvJyR8bfD0Fv-w66BqPSC_9AkLJuQnBZWp94xsFrHPS_nAzsb0vPtMuEeOgk77Gs/s1600/t%C3%A9l%C3%A9chargement+(1).jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMmW9URHInBh88qNkWvmkqyO04OSeXGCLiIjyWWiEufbOO87532j2JKmaBqbcxzK_3mU5OUCEr1PXwovA-ujJjJjyK4U_IZmKduurbNkHiD2MW_o800Ouan5HspQrcrLnsOsfRRd6C78w/s1600/image.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMmW9URHInBh88qNkWvmkqyO04OSeXGCLiIjyWWiEufbOO87532j2JKmaBqbcxzK_3mU5OUCEr1PXwovA-ujJjJjyK4U_IZmKduurbNkHiD2MW_o800Ouan5HspQrcrLnsOsfRRd6C78w/s1600/image.png" /></a></div>
le plateau de fruits de mer<br />
Choisissez des coquillages à l' enveloppe humides choquez les entre eux,<br />
le bruit doit être sourd et non sec sinon ils sont vide ou mort !<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXjGc-ctUwqQAJg90N7YMC0MZB4QGHsGs9Ybe9Sn7bysV9j9i-kJxyKsAf2YQkfgesYKRepzBNrqXwzrFDs6lAoHVQlqGSb0M2AUHP1EKiCf3tY1OyCCrUb-zFWjv2xPU8ZDLBG1sgPIA/s1600/coquillage_022.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXjGc-ctUwqQAJg90N7YMC0MZB4QGHsGs9Ybe9Sn7bysV9j9i-kJxyKsAf2YQkfgesYKRepzBNrqXwzrFDs6lAoHVQlqGSb0M2AUHP1EKiCf3tY1OyCCrUb-zFWjv2xPU8ZDLBG1sgPIA/s1600/coquillage_022.gif" /></a>les gros crustacés doivent être vivant , vérifiez si il ne manque pas de pattes ou de pinces ,<br />
les langoustines doivent au moins avoir l' oeil bien noir et être bien brillante vérifiez les étiquettes sanitaires et demandez les si elles ne sont pas visibles N' achetez pas un crabe qui laisse tomber ses pattes ou une langoustine molle<br />
évitez les crevettes décongelés ou décongelés les vous même<br />
achetez les fruits de mer le plus tard possible ( les huitres supportent 3 ou 4 jours de réfrigérateur )<br />
cuisez les le matin pour le soir , le soir pour le lendemain .<br />
Le plateau idéal.......1pers:<br />
pour un repas complet :<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_v6VnH_tpe32pnDIR4OpU2QziFQXcjy_8_mF2Lq52ng_zMFyhZY-_CtJV0_hM4CEaOX1vKO1bSXbCkioIIO5xpqga5Z3qUWHzNTzNNOH53mrgkvRWtvlvBB7PTTVXHQZIbGqTVEanZBY/s1600/coquillage_001.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_v6VnH_tpe32pnDIR4OpU2QziFQXcjy_8_mF2Lq52ng_zMFyhZY-_CtJV0_hM4CEaOX1vKO1bSXbCkioIIO5xpqga5Z3qUWHzNTzNNOH53mrgkvRWtvlvBB7PTTVXHQZIbGqTVEanZBY/s1600/coquillage_001.gif" /></a>6 huîtres creuses<br />
6 palourdes ou praires<br />
3 clams ou 3 amandes<br />
6 langoustines<br />
50 gr de bigorneaux<br />
50 g de crevettes grises ou 6 belles crevettes roses<br />
1 petit tourteau ou 1/2 langouste<br />
6 bulots moyens<br />
et tout est bien sur permis suivant les gouts<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ8fyXPPGH7XYqwI79NZzDWUCkqPWQ_donTLaBqt7MTl8gbQP6hTll90HhdTb9oFpAMXaxF2s9fLnXvF4bZ6R_Jo3IVPHgrK6kMX2g_18KFL1z6myddKJJL1-96oMDAcf3jT6xU6sJqI0/s1600/coquillage_006.gif" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ8fyXPPGH7XYqwI79NZzDWUCkqPWQ_donTLaBqt7MTl8gbQP6hTll90HhdTb9oFpAMXaxF2s9fLnXvF4bZ6R_Jo3IVPHgrK6kMX2g_18KFL1z6myddKJJL1-96oMDAcf3jT6xU6sJqI0/s1600/coquillage_006.gif" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCGAV775S7y_gmeub3eILTBK8_To2tXrf2daQAjHgOIm5tkPXq4Ua0DIf_9VAnXxxhbDraLn7uM-iO2nQgq-3hf6vCNhATf20xJ-vaIUGTsvbk4HZam1laprd83sEqDqpjov_g46g1-i8/s1600/coquillage_003.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCGAV775S7y_gmeub3eILTBK8_To2tXrf2daQAjHgOIm5tkPXq4Ua0DIf_9VAnXxxhbDraLn7uM-iO2nQgq-3hf6vCNhATf20xJ-vaIUGTsvbk4HZam1laprd83sEqDqpjov_g46g1-i8/s1600/coquillage_003.gif" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwhu_dlAjbnNNwyTYRwgSGr1tQcq_p3KLLW09Wl2fh4qpFLWlg4a0rRyLbNgVSu3nXM_iBtC-JLvdPOMb4T1gRt3DbRrf5vpEkHkZwzhgNpxqyWx_4CyfEzqrxhADv7-0TwWXb3hc7Tvg/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwhu_dlAjbnNNwyTYRwgSGr1tQcq_p3KLLW09Wl2fh4qpFLWlg4a0rRyLbNgVSu3nXM_iBtC-JLvdPOMb4T1gRt3DbRrf5vpEkHkZwzhgNpxqyWx_4CyfEzqrxhADv7-0TwWXb3hc7Tvg/s1600/images.jpg" /></a></div>
<br />
N’oubliez pas de prévoir du pain de seigle et du beurre salé.<br />
<br />Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-2054779047329550042012-12-08T02:59:00.000+01:002012-12-08T02:59:45.728+01:00roulade de volaille à la chartreuse<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSXxuzCrnWLJanui2-qP5lmQeFqUsaG_F5jbvkZ99FCa0HVrPnMeNtBqTOCo8zyHxG-Q-CQ77sgdD4vIJdU_s0iIxSgeBOHQVg7pDSVvWKycOo6P1zNhLaTy32y36D8hS4PBf0QvgYEZw/s1600/20851_443730710406_945984_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSXxuzCrnWLJanui2-qP5lmQeFqUsaG_F5jbvkZ99FCa0HVrPnMeNtBqTOCo8zyHxG-Q-CQ77sgdD4vIJdU_s0iIxSgeBOHQVg7pDSVvWKycOo6P1zNhLaTy32y36D8hS4PBf0QvgYEZw/s1600/20851_443730710406_945984_n.jpg" /></a></div>
<br />
La recette de roulade de volaille à la chartreuse<br />
(pour 8 personnes):<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMQ9AE0tDgsILAD2FD1YH3ON8gBUNprGamT_2vgdLz5wrfrzwnJcZYqgDmvZRGoX2ZjqBQIdXVEAzKgLYEdvXTIgrp0HSmNuyXzjzzexq9qyiREjLVqzyShH48NR_SF6-HhSnsRMZ9Jis/s1600/recette+roulade+ok.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMQ9AE0tDgsILAD2FD1YH3ON8gBUNprGamT_2vgdLz5wrfrzwnJcZYqgDmvZRGoX2ZjqBQIdXVEAzKgLYEdvXTIgrp0HSmNuyXzjzzexq9qyiREjLVqzyShH48NR_SF6-HhSnsRMZ9Jis/s1600/recette+roulade+ok.gif" width="283" /></a></div>
**********************************<br />
Eléments principaux<br />
Filet de volaille :1 Kg<br />
Œufs : 1<br />
Pain de mie : 90 g<br />
Foies de volailles : 100 g<br />
Porc haché : 150 g<br />
crépinette de porc : 200 g<br />
Chartreuse Verte : 0,5 dl<br />
Huile : 0,5 dl<br />
<br />
Garniture<br />
Chou lisse : 1200 g<br />
Poitrine fumée : 100 g<br />
Beurre : 50 g<br />
<br />
<br />
<br />
Préparation<br />
Couper le filet en escalopes, les aplatir.<br />
Faire la farce: imbiber la mie de pain de chartreuse, ajouter la viande hachée, l'œuf et les foies de volailles détaillés en morceaux, amalgamer le tout<br />
Étaler la farce sur les escalopes, les rouler sur elle même, les envelopper de coiffe, rôtir 25 mn à 200° ou en papillote au four à vapeur pendant 15 mn.<br />
<br />
Pendant la cuisson, préparer le chou, l'émincer, le blanchir.<br />
Faire sauter les lardons au beurre puis ajouter, finir la cuisson du chou à couvert<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXm2A3ScthVAdIdQuWXH8tIG8hKG9jcuX82eguF41l-O2GGFudN036UDSvc6cEarLcP2UyNSBv2-B_LteGE5XCYTQqv75uTMWf4rj4JKp1BD0W-0GWD0yVQsqIzGgkiz_OJaQX0jItpEU/s1600/636411337d6d010b600c.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="146" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXm2A3ScthVAdIdQuWXH8tIG8hKG9jcuX82eguF41l-O2GGFudN036UDSvc6cEarLcP2UyNSBv2-B_LteGE5XCYTQqv75uTMWf4rj4JKp1BD0W-0GWD0yVQsqIzGgkiz_OJaQX0jItpEU/s400/636411337d6d010b600c.gif" width="400" /></a></div>
Bon appetit<br />
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-17241347646218493872012-12-03T02:18:00.002+01:002012-12-03T02:18:47.007+01:00Recette des Feuilletés d’escargots de la Molignée aux herbes <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghCAxg5gJNZMGhA-T4rHo2tfRtAFu-TKBHYAPiOzIgnw320ek7hFhNbaIhfk-oVTUL2zryTt584Mdmygr4tf-7t9rv7g0doYFfgsJQ1hk0AdzmptSfGOTQaZK8lyQasLPd3a1QSDh6XCA/s1600/image.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="42" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghCAxg5gJNZMGhA-T4rHo2tfRtAFu-TKBHYAPiOzIgnw320ek7hFhNbaIhfk-oVTUL2zryTt584Mdmygr4tf-7t9rv7g0doYFfgsJQ1hk0AdzmptSfGOTQaZK8lyQasLPd3a1QSDh6XCA/s320/image.png" width="320" /></a></div>
<br />
Recette des Feuilletés d’escargots de la Molignée aux herbes<br />
►◄►◄►◄►◄►◄►◄►◄►◄►◄►◄►◄►<br />
Temps de préparation : 15 minutes<br />
Temps de cuisson : 10 minutes<br />
<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°<br />
Pour une trentaine de feuilletés :<br />
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre<br />
150 g d'escargots de la Molignée cuits au naturel<br />
8 gousses d'ail<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbhmi3oAZg1tJIFVFeYxFJTcSLHP469IPKTFiJDM0jylhtiaKfgthiEVds9ziSy_uByGRE55GgErB8m9GGJXjbKhUly-dkQxF1Ue7O4poDyZAMKqrRX_p9GOWPkC3pEdn2BJ6FqVG1fZ8/s1600/service_027.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbhmi3oAZg1tJIFVFeYxFJTcSLHP469IPKTFiJDM0jylhtiaKfgthiEVds9ziSy_uByGRE55GgErB8m9GGJXjbKhUly-dkQxF1Ue7O4poDyZAMKqrRX_p9GOWPkC3pEdn2BJ6FqVG1fZ8/s1600/service_027.gif" /></a></div>
Herbes en mélange (aneth, persil, menthe, estragon coriandre ) 1/2 botte de chaque<br />
30 g de beurre<br />
1 oeuf<br />
Sel fin de Guérande et poivre du moulin<br />
<br />
Préparation<br />
°°°°°°°°°°°°<br />
Rincer et hacher grossièrement les herbes. Peler l'ail, le dégermer si ce n'est pas de l'ail nouveau, le hacher.<br />
Dans une poêle faire chauffer le beurre et faire revenir à feu doux l'ail, les herbes et les escargots. Assaisonner.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzR9SCerGpxW8iR7G5l3bKgTvybHM66mHsFMyEuAs9qhOsQzsn5azmpsLDNzKVbdWV2Xj4abYD-lqmzMrfM4tPAbNSOXlomJ9zrJFymP56ZEEquaOhY3I6UE-K7fwMpefvvApE-qoZrL8/s1600/images+%25288%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzR9SCerGpxW8iR7G5l3bKgTvybHM66mHsFMyEuAs9qhOsQzsn5azmpsLDNzKVbdWV2Xj4abYD-lqmzMrfM4tPAbNSOXlomJ9zrJFymP56ZEEquaOhY3I6UE-K7fwMpefvvApE-qoZrL8/s1600/images+%25288%2529.jpg" /></a><br />
Mettre le tout dans un mixer et mixer par impulsion (fonction pulse) pour garder des petits morceaux. Réserver au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.<br />
<br />
Dérouler la pâte, l'affiner légèrement au rouleau à pâtisserie et découper 3 rectangles de 20 x 10 cm. Badigeonner à l'oeuf battu un bord le long de chaque rectangle, poser à côté un boudin de farce et rouler la pâte sur la farce. Couper l'excédent de pâte, badigeonner d'oeuf battu les 2 rouleaux et les mettre au congélateur pour les durcir et faciliter la découpe.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAG4Q7ETVV6Jjd7a3yoMSQ4DU1ncoEtpSNgl6Rf4UcC2mkwQQSUyRtuxrDPsHg_uJoDZa2tI6ataIlnsDTGqoq_inEZp9KDZ7vc1F-dnTCp9_jygR9ZSrKodfX-PzOgRM3-EKReuQy8jg/s1600/images+%25287%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAG4Q7ETVV6Jjd7a3yoMSQ4DU1ncoEtpSNgl6Rf4UcC2mkwQQSUyRtuxrDPsHg_uJoDZa2tI6ataIlnsDTGqoq_inEZp9KDZ7vc1F-dnTCp9_jygR9ZSrKodfX-PzOgRM3-EKReuQy8jg/s1600/images+%25287%2529.jpg" /></a></div>
Au moment du service préchauffer le four à 200°C et couper les rouleaux en tranches de 1,5-2 cm de large. Poser ces tranches sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant en les mettant côté tranché sur la plaque et cuire 10 minutes.<br />
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<div style="text-align: start;">
<span style="text-align: center;"> Servir tiède à l'apéritif.</span></div>
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-43000390792004732502012-12-02T23:12:00.000+01:002012-12-02T23:12:35.727+01:00La Gastronomie Belge<br />
La sobriété fait l'élégance. Le luxe suscite le rêve.<br />
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5sIIJ7quxBuKE9guZOGRx8OpN2Q8ATDIttFGJvBVv6L4PdM7rkVj01FAdPU7fbcCPNp0v67eTdDBDTumw7twLlTewxLcegccY_SDMTUQK6nzBTQADXEvvgm79_66Vp1H8LYrJi2d1e3s/s1600/images+%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5sIIJ7quxBuKE9guZOGRx8OpN2Q8ATDIttFGJvBVv6L4PdM7rkVj01FAdPU7fbcCPNp0v67eTdDBDTumw7twLlTewxLcegccY_SDMTUQK6nzBTQADXEvvgm79_66Vp1H8LYrJi2d1e3s/s1600/images+%25285%2529.jpg" /></a></div>
La Wallonie des Saveurs 2012-2013<br />
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La Wallonie séduit par ses admirables sites touristiques, mais également par ses délicieux plats de terroir et la convivialité de ses habitants. Jugez plutôt...<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEFQZF1WmHzn5u5PML40VTpLhrJGC9WKqFGE5HuRocU7FzrqdWh9rwQTSQTEtddE-AiBdQ3krql-qz-ylcIvw5-yVtnKU-1TUosv_cbz8B0S1JzDiCncjUQI75wC0jRltxsxiLeKJLCbg/s1600/images+%25286%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEFQZF1WmHzn5u5PML40VTpLhrJGC9WKqFGE5HuRocU7FzrqdWh9rwQTSQTEtddE-AiBdQ3krql-qz-ylcIvw5-yVtnKU-1TUosv_cbz8B0S1JzDiCncjUQI75wC0jRltxsxiLeKJLCbg/s1600/images+%25286%2529.jpg" /></a>Venez découvrir les saveurs de la Wallonie<br />
<br />
De recettes ancestrales en préparations sophistiquées, de tables démocratiques en restaurants étoilés, la Wallonie offre un juste dosage entre terroir, générosité et histoire.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBFK4L9caFvVeeN8zmJnr42SYmTCNHFmaMlknhN95idEPTCPCm-a0W3zLV7kCz0MzUFQPzjf6CabCH8jroiu05WVQz2eTb_H7UtQHX1v1KxyjOK5mfRkOvNklm98MIxC7iFooNnQHH8nI/s1600/images+%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBFK4L9caFvVeeN8zmJnr42SYmTCNHFmaMlknhN95idEPTCPCm-a0W3zLV7kCz0MzUFQPzjf6CabCH8jroiu05WVQz2eTb_H7UtQHX1v1KxyjOK5mfRkOvNklm98MIxC7iFooNnQHH8nI/s1600/images+%25284%2529.jpg" /></a>La gastronomie wallonne propose de nombreuses spécialités. Certes les gaufres, les frites, le chocolat, les chicons (endives) sont des incontournables, mais on peut également compter sur le jambon d'Ardenne, les truites de rivières et le Sirop de Liège.<br />
<br />
Sans oublier de délicieux fromages et, bien sûr, une liste sans fin de brasseries et de bières savoureuses.<br />
<br />
Enfin, il n'y a pas que des bulles de houblon en Wallonie, il y a aussi de l'eau. La région compte deux villes thermales : Spa et Chaudfontaine, qui produisent des eaux de qualité, plates et gazeuses, mondialement reconnues.<br />
<br />
Le saviez-vous ?<br />
<br />
Un grand nombre de plats originaires de la cuisine belge et wallonne figurent sur les cartes des restaurants internationaux et de nombreux chefs belges officient à la tête de grands restaurants.<br />
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-42029761358986142452012-12-02T00:37:00.002+01:002012-12-02T17:56:42.516+01:00de la palette de l’artiste au plaisir du palais<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH02RYkqReHCIeAC4Qc0KwGykSgUhweuKoSxNsqLMtakNlU_bq8RhyphenhyphenYSGml_QObEivZgkChaj_WSB19Sry_j_XQyEgNF_ILZdUQzuuIzvwDEkC_mhI_UPHeU0eOd6kH0M1HLhCJ9WkLP8/s1600/images+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH02RYkqReHCIeAC4Qc0KwGykSgUhweuKoSxNsqLMtakNlU_bq8RhyphenhyphenYSGml_QObEivZgkChaj_WSB19Sry_j_XQyEgNF_ILZdUQzuuIzvwDEkC_mhI_UPHeU0eOd6kH0M1HLhCJ9WkLP8/s200/images+(2).jpg" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-tLta-Hg3pZrGIMzO7oaI_jGkPbaCsE0JSUJC3rM-XIL6DcA2WlkRoAteIhjMpI48c9O27YUkOC9CziiEYwvS7ASpUGWNZyMQaRZwUyrNcEXdkvc1fahXfLjtJsEg9Vy3AX8kAijeDwQ/s1600/1y0qvbt6.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-tLta-Hg3pZrGIMzO7oaI_jGkPbaCsE0JSUJC3rM-XIL6DcA2WlkRoAteIhjMpI48c9O27YUkOC9CziiEYwvS7ASpUGWNZyMQaRZwUyrNcEXdkvc1fahXfLjtJsEg9Vy3AX8kAijeDwQ/s200/1y0qvbt6.gif" width="121" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6xOOJPtqkdGgs09XdFfOWSgQrqOc5yLFoxNiQqQvAvmWzDFMkJlz7wcUq5dkfTlEIJzF3ShG1dBhH0ZqvI0hj6ZRvojPHyONjFaihiofYbuZDHW5qOMZ09mj6j8tGJ_SMD0MpR8crT7o/s1600/images+(1).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6xOOJPtqkdGgs09XdFfOWSgQrqOc5yLFoxNiQqQvAvmWzDFMkJlz7wcUq5dkfTlEIJzF3ShG1dBhH0ZqvI0hj6ZRvojPHyONjFaihiofYbuZDHW5qOMZ09mj6j8tGJ_SMD0MpR8crT7o/s200/images+(1).jpg" width="200" /></a><span style="color: #0000ee;">Noisettes de marcassin sur toast</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">Une superbe recette de gibier des Ardennes belges !</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">Ingrédients pour deux personnes:</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">4 petites noix de Marcassins (env. 100 gr la pièce)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">4 morceaux de pain brioché.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu9RiYyl0FwSvr6qr6XofWWLBh8D2L7NxVfdXHDJxBRUrjTewGgPGS70ZhW6Sn6K341GtwM7bRkRupXHl0NV2zbdVw3D9TgSs3R731e4RnFSP_HLB791sTYiCh5ZV6O__PPG29wGO147M/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu9RiYyl0FwSvr6qr6XofWWLBh8D2L7NxVfdXHDJxBRUrjTewGgPGS70ZhW6Sn6K341GtwM7bRkRupXHl0NV2zbdVw3D9TgSs3R731e4RnFSP_HLB791sTYiCh5ZV6O__PPG29wGO147M/s1600/images.jpg" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">300 gr de champignons de Paris</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">persil</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">2 échalotes</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">250 gr de beurre</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">20 cl de crème fraîche</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">20 cl de cidre</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">1/4 de citron</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">Préparations :</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">Nettoyer les champignons( garder les 4 plus belles têtes pour la déco). Les cuire 10 bonnes minutes dans 100 gr de beurre avec les échalotes hachées et le jus du citron.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">Faire cuire les noisettes bien rosées, 3-5 minutes de chaque face en fonction de l'épaisseur de la tranche</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">Dorer les toasts dans 100 gr de beurre.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">Répartir les champignons sur les toasts, déposer les noisettes et ajouter une tête de champignons préalablement cuite à l'eau bouillante ( 4-5 minutes) puis poêlée au beurre.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">Déglacer le plat de cuisson avec le cidre, ajouter la crème et faire réduire.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">Ajuster l'assaisonnement.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">Napper les assiettes de sauce, disposez-y deux toasts aux noisettes de marcassins</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">Servir tout de suite.Sperbe avec une pomme dauphine ou en chemise.♥♥♥</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;">quelques légumes de saison poèlé acheveront la déco.....</span></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjesV3jLMHOurPxS-dnN8Fx1sUCvT6Uzo8MCUI7pse1_SopDDtx_vyhyOUImq12VuZYPpyPDDglIwSdOpQPvKv-6a_a4_iaa_6WsinRWXspWROc9g6t9GUCC5kj2oGWMKk6sZtmED_W5Ts/s1600/bloggif_50392d96428d0.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjesV3jLMHOurPxS-dnN8Fx1sUCvT6Uzo8MCUI7pse1_SopDDtx_vyhyOUImq12VuZYPpyPDDglIwSdOpQPvKv-6a_a4_iaa_6WsinRWXspWROc9g6t9GUCC5kj2oGWMKk6sZtmED_W5Ts/s1600/bloggif_50392d96428d0.gif" /></a></div>
<br />Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-31690044758368555822012-12-01T00:42:00.001+01:002012-12-01T00:42:36.950+01:00Coquilles St Jacques à la Bretonne: <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi39S5fgYYIq05EUteP2_tYJppw2ld7GcjEZrwNQdwWJOAohVvOJGGuRsKXWP6rrUSORMPMzcg9RiRhwftB5OOtG4kIpwJMZz7DHBoQHDUcQ4FMoF2nQmwh2rtkwIm-1nWLss0oFTE91U8/s1600/v42t9maz.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi39S5fgYYIq05EUteP2_tYJppw2ld7GcjEZrwNQdwWJOAohVvOJGGuRsKXWP6rrUSORMPMzcg9RiRhwftB5OOtG4kIpwJMZz7DHBoQHDUcQ4FMoF2nQmwh2rtkwIm-1nWLss0oFTE91U8/s1600/v42t9maz.gif" /></a></div>
<br />
Ingrédients (pour 8 personnes) :<br />
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦<br />
- 24 coquilles St jacques fraîches (eventuellement surgelées)<br />
- 1 beau bouquet de persil<br />
- 6 oignons jaunes<br />
- vin blanc<br />
- sel, poivre<br />
- chapelure<br />
- beurre<br />
<br />
Préparer les noix de St jacques.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh03uci50A-qub57EtRFcPfzmdl0Ui5XGMH3kXDhH7nM5hB5h024Q4C61crxsiwQQIDe6TdfUeUe8Lq_WLs5z7MiaDZv6iGzeUCGLJcN2dIIIEkAO1HGFTDW0PLIZXMeqww5DYKdDk87VA/s1600/rive+gauche+024.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh03uci50A-qub57EtRFcPfzmdl0Ui5XGMH3kXDhH7nM5hB5h024Q4C61crxsiwQQIDe6TdfUeUe8Lq_WLs5z7MiaDZv6iGzeUCGLJcN2dIIIEkAO1HGFTDW0PLIZXMeqww5DYKdDk87VA/s1600/rive+gauche+024.jpg" /></a></div>
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦<br />
Emincer finement les oignons et le persil.<br />
<br />
Dans une grande poêle, mettre une bonne quantité de beurre à fondre et y ajouter les oignons et le persil.<br />
<br />
Laisser cuire la préparation assez de façon à ce que les oignons soient bien fondants.(translucides)<br />
Saler, poivrer.<br />
<br />
Verser environ 1 verre de vin blanc sec sur la préparation, et mettre sur feu vif, pour évaporer l'alcool.<br />
<br />
Laisser sur feu vif en surveillant bien pour que la préparation dore.<br />
<br />
Dans un deuxième temps, mettre du beurre à chauffer dans une poêle sur feu assez vif et jeter les noix de st jacues.Les faire sauter, et les laisser environ 1mn30.<br />
<br />
Reserver les noix de st jacques de la poêle deglacer avec un peu de vin blanc sec,laisser réduire légérement et verser le jus obtenu dans la préparation oignons, persil.<br />
Garnir les coquilles vides de st jacques de la préparation en y ajoutant les noix de st jacques.<br />
<br />
Saupoudrer de chapelure et de noisettes de beurre.<br />
Les poser sur la grande plaque du four et mettre au four Th 220°C environ 15 mn en surveillant bien (le dessus doit être doré).<br />
<div>
<br /></div>
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-86417672307532414972012-11-21T23:45:00.001+01:002012-11-21T23:45:08.982+01:00Crevettes thaïes**Crevettes thaïes**
****************
Ingrédients pour 4 couverts:
****************************
600 g de crevettes décortiquées
2 cuillerée à soupe d’huile,
2 oignon
1 petit piment,
2 cuillerée à soupe de poudre de coco.
1 petit poivron vert,
2 cuillerées à soupe de curry
40 cl de lait de coco
feuilles de basilic
Recette
********
Chauffer 2 cuillerée à soupe d’huile, ajouter 2 oignon émincé, 1 petit piment, 2 cuillerée à soupe de poudre de coco.
Laisser cuire 5 minutes, ajouter les crevettes décortiquées, le petit poivron vert émincé,
2 cuillerées à soupe de curry délayées dans 40cl de lait de coco. Porter à ébullition,
laisser cuire 10 minutes à feu modéré. Ajouter des feuilles de basilic avant de servir.
accompagner d'un riz thai.......
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoNGPpYSHaiodq_Jps0MGMc5ANHOb_-dcq6Vyxr-Q-KEZkPgH-Gl_OwEpFNWRJ8YVpmIXv0b9upFf-TKpm3K2FOSdvsVHKRbOdbG8njdKyvnfyPn0SejtHqnU1eG0PyloZdZSlal8u-IA/s1600/photocollage.jpg" imageanchor="1" style="clear:left; float:left;margin-right:1em; margin-bottom:1em"><img border="0" height="215" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoNGPpYSHaiodq_Jps0MGMc5ANHOb_-dcq6Vyxr-Q-KEZkPgH-Gl_OwEpFNWRJ8YVpmIXv0b9upFf-TKpm3K2FOSdvsVHKRbOdbG8njdKyvnfyPn0SejtHqnU1eG0PyloZdZSlal8u-IA/s320/photocollage.jpg" /></a></div>
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-90312068445155854142012-10-09T23:46:00.001+02:002012-12-01T00:58:42.988+01:00Porc au caramel,riz basmati.<iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/-0oZKAv6k-U" width="560"></iframe>Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-28378703630399661862012-10-06T15:43:00.006+02:002012-10-06T15:43:59.590+02:00CONFITURE DE PRUNES<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzwIBUy6XBaXIzdNhJU1cPPlFCnxZbbEu86lMDZjmYI_xS7odcNPjWiIQPrOHVHzzzzqBA-qBFZIXpVPeu0qHhTtQIG4BtVKMTVcMyfY4qqcndOqP9tolWLIii2nweD9hRqcXI0Eavj5A/s1600/images+(13).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzwIBUy6XBaXIzdNhJU1cPPlFCnxZbbEu86lMDZjmYI_xS7odcNPjWiIQPrOHVHzzzzqBA-qBFZIXpVPeu0qHhTtQIG4BtVKMTVcMyfY4qqcndOqP9tolWLIii2nweD9hRqcXI0Eavj5A/s200/images+(13).jpg" width="200" /></a>Confiture de prune<br />
******************<br />
<br />
Cette recette s'applique à toutes les prunes : prune mirabelle, prune quetshe, prune reine-claude... Un régal le matin sur les tartines, au goûter sur de la brioche ou en diner pour une soirée crêpe. A vos fourneaux.<br />
<br />
Temps de préparation : 35 min<br />
Temps de cuisson : 15 min<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRHAX9agm5uMCSbh4NEedP7lAKNBy3STo00DcJCn_iIwrcD1kILH6v73vOma0HXypgZznUtaHI145DfoKyrufsmlcMQHPn3Dvkrh5F9uIJCRo38CsglkZyX3rAEjkgeM9-F1NdDAbPa1k/s1600/images+(11).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRHAX9agm5uMCSbh4NEedP7lAKNBy3STo00DcJCn_iIwrcD1kILH6v73vOma0HXypgZznUtaHI145DfoKyrufsmlcMQHPn3Dvkrh5F9uIJCRo38CsglkZyX3rAEjkgeM9-F1NdDAbPa1k/s1600/images+(11).jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Choisissez des prunes bien mûres, nettoyez les bien sous l'eau. Équeutez, séparez les prunes en deux et retirez le noyau.<br />
<br />
Peser les fruits sans les noyaux.<br />
<br />
Verser les fruits, le sucre et si vous le souhaitez un peu de jus de citron dans une bassine à confiture.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5qZc6LeE0rEEFaEE5ZxqNPupLY4wY78SugUXxBLAH5l9qeCFrB9WZ_ZZRRW2OYWu962GnDBvMnQrQ631UYQ8uCsNDS7TqyGuIRcuXg_xMTviZSPur8lNSSO4r4cHeg3gNG57JN9AOKjc/s1600/images+(9).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="129" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5qZc6LeE0rEEFaEE5ZxqNPupLY4wY78SugUXxBLAH5l9qeCFrB9WZ_ZZRRW2OYWu962GnDBvMnQrQ631UYQ8uCsNDS7TqyGuIRcuXg_xMTviZSPur8lNSSO4r4cHeg3gNG57JN9AOKjc/s200/images+(9).jpg" width="200" /></a>Macération (facultatif) : Laisse de prune est cuite il suffit de faire le test de l'assiette froide : ce test consiste à verser une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; c'est cuit.<br />
<br />
Idéalement, pour une meilleure conservation, il faut ébouillanter les pots de confiture et les couvercles puis les laisser sécher avant de mettre en pot. Une autre astuce est de mettre les pots au lave vaisselle à une température élevée.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh19BQIKwbxzAcI2yx3tHZ6FfAeOPui31-knDJ_cZbLCw9CEZPTDWAcqX__N_p2W2e-8ord8JkKtWjbaGSOA3g0hS-HH5iq7AqW5zfv7mjA8tDa_ulhUPNtNsg_SWVFw9RpQJkRuUJr9To/s1600/images+(10).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh19BQIKwbxzAcI2yx3tHZ6FfAeOPui31-knDJ_cZbLCw9CEZPTDWAcqX__N_p2W2e-8ord8JkKtWjbaGSOA3g0hS-HH5iq7AqW5zfv7mjA8tDa_ulhUPNtNsg_SWVFw9RpQJkRuUJr9To/s1600/images+(10).jpg" /></a><br />
Maintenant que votre confiture de prune est cuite vous pouvez la mettre en pot. Versez la confiture de prune dans le pot, fermez le pot et le mettre à l'envers. Attendez que la confiture de prune soit froide pour remettre les pots à l'endroit. Il faut faire très attention les pots sont brulants.<br />
<br />
Ingrédients :<br />
sucre : 800 gr<br />
prune : 1000 gr<br />
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-63016162227670732132012-09-30T17:23:00.005+02:002012-09-30T17:23:53.258+02:00Spaghettis alle vongole:<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingrédients pour 4 cvt</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">----------------------</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0fxze6V0iLBTwaby-XAqG2aIRXwNzM64elF8-c8PtBxnMwLtMthJmleXasxTFILvWw1bBs4K8wlFOSabIN9AnJcGM-2CMbK0ztEf4a_c0VW2Hgj_6_8X1eifAl42sBR-GLVPSwA4yOPc/s1600/images+(1).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0fxze6V0iLBTwaby-XAqG2aIRXwNzM64elF8-c8PtBxnMwLtMthJmleXasxTFILvWw1bBs4K8wlFOSabIN9AnJcGM-2CMbK0ztEf4a_c0VW2Hgj_6_8X1eifAl42sBR-GLVPSwA4yOPc/s320/images+(1).jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 kg de palourdes</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 g de spaghettis</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 gousses d’ail</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 brins de persil</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 cuil. à soupe d’huile d’olive</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">12 tomates</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">sel</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">poivre</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Recette:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">--------</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Laver les palourdes dans plusieurs eaux, les mettre dans une cocotte, et faire cuire sur feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirer du feu, verser dans une passoire au-dessus d’un saladier afin de filtrer le jus, et décoquiller la moitié des coquillages.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Peler les gousses d’ail, les émincer et ciseler les brins de persil.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Faire chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’ail, laisser cuire 2 minutes, ajouter les tomates entières, laisser cuire encore 3 minutes, verser le jus des coquillages, et laisser cuire à feu doux 4 à 5 minutes.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi12i9DButMckBU7OwXnYzkK9xakso7LLNQk3VewImF3kvWcMUfwz3AQLeyCqQBo2yFFRwr1wNuarURyspajRuI1YWGE40yVoVXwBEf9GSG7eOFLGkDcaxPoXVtPKbtd9iU6w60DQXTtaY/s1600/images+(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi12i9DButMckBU7OwXnYzkK9xakso7LLNQk3VewImF3kvWcMUfwz3AQLeyCqQBo2yFFRwr1wNuarURyspajRuI1YWGE40yVoVXwBEf9GSG7eOFLGkDcaxPoXVtPKbtd9iU6w60DQXTtaY/s1600/images+(2).jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpUNd5rJxAqbnmYcJfwP3VCP_t4qSPof9i1s7_UvK7thAJnlszowu-RX5q7HBQUXaKxuUpxSYem4GsBywocUO6-hjg2v5e6t4vWHYN2yIVYVzFp1655_7GFVmx8Zwy3IPMvwZQYFd57VM/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpUNd5rJxAqbnmYcJfwP3VCP_t4qSPof9i1s7_UvK7thAJnlszowu-RX5q7HBQUXaKxuUpxSYem4GsBywocUO6-hjg2v5e6t4vWHYN2yIVYVzFp1655_7GFVmx8Zwy3IPMvwZQYFd57VM/s1600/images.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Faire cuire les spaghettis al dente dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les verser dans la sauteuse, mélanger, ajouter les coquillages, mélanger à nouveau, laisser chauffer 2 minutes à feu doux, ajouter le persil, mélanger encore, poivrer et servir aussitôt.</span><br />
Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7995355385200318380.post-30941188104048767312012-09-16T18:36:00.000+02:002012-09-16T18:36:38.467+02:00 ** POUR LES FETES DE WALLONIE ** Boulets à la liégeoiseBoulets à la liégeoise
----------------------
Ingrédients (pour 10 boulets) :
- 1 kg de hachis mélangé porc et boeuf
- 2 œufs
- 2 échalotes
- 100 g de chapelure
- 30 g de persil haché
- farine
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- sel
- poivre
- 2 gros oignons
- environ 150 g de sirop de Liège
Préparation :
Préparer l’appareil à boulettes de viande en mélangeant le haché, les œufs et le persil et les échalotes hachés. Assaisonner si nécessaire.
Une fois que le mélange est homogène, ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.
Former des boules de viande d’environ 120 g avec les mains.
Rouler ces boulettes dans la farine et les cuire dans une poêle dans l’huile d’arachide 10 min sur chaque face.
Émincer les oignons et les tomber au beurre pour qu’ils prennent une couleur foncée puis ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
Singer avec 2 cuillers à soupe de farine, mélanger.
Ajouter le sirop de Liège, mélanger et mouiller avec environ 1/2 litre d’eau.
Laisser venir à ébullition puis ajouter les boulettes de viande et cuire à couvert 1 h sur feu doux.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-UwT5ZIacYB0vz1XqXTrD7rRMSc-70SBO9xE1TKsch-8_BjNqCt3nm2xH9SPjfhmSMmYofiL-IuQgyPQJtICFYKRsh8JqIgp-_n8IOPrB1OZv3-xoejEfDN7Eowv0ARI59tK2_hX7w8M/s1600/images+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="183" width="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-UwT5ZIacYB0vz1XqXTrD7rRMSc-70SBO9xE1TKsch-8_BjNqCt3nm2xH9SPjfhmSMmYofiL-IuQgyPQJtICFYKRsh8JqIgp-_n8IOPrB1OZv3-xoejEfDN7Eowv0ARI59tK2_hX7w8M/s320/images+%25282%2529.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-U8F28aySIi3zQxAgIEL6L16oyRfcHSgjF8tErwDLOGvCyp-dpsYOUYow281suihbPDvmmrtSq-wmusLoZm2Fa9jxXviMq4y0ICB8sqRYYLlhZdgmeF-hrMI5oO4VQH8Z760Asp9yEaQ/s1600/images+%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="183" width="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-U8F28aySIi3zQxAgIEL6L16oyRfcHSgjF8tErwDLOGvCyp-dpsYOUYow281suihbPDvmmrtSq-wmusLoZm2Fa9jxXviMq4y0ICB8sqRYYLlhZdgmeF-hrMI5oO4VQH8Z760Asp9yEaQ/s320/images+%25283%2529.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp64e2oArvQHG-MMAq1_TtXNyFA00jmT_j5fh71uR46bf_-Xu1Vv9mNwZRbYp_trUKcMuP7fV5KAGe8EUdD7kU7MOTLXh3Hak0nmg3IgDifosZ_ScKthhe9TUd0Mk7amBxRfDApU9YefY/s1600/images+%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="172" width="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp64e2oArvQHG-MMAq1_TtXNyFA00jmT_j5fh71uR46bf_-Xu1Vv9mNwZRbYp_trUKcMuP7fV5KAGe8EUdD7kU7MOTLXh3Hak0nmg3IgDifosZ_ScKthhe9TUd0Mk7amBxRfDApU9YefY/s320/images+%25284%2529.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1jv0R90qo08mo93yFc8JnYtOgJonccJVj3scnqHDtQRqf8yLEGCW7DKIENGzGDQgLDdtjv-AHawJS8KZzdrsdi7IlVEBRDqOShrS13Z-Mak7DcDcut50pxOoElgz_lUIaeN5hxTkEYNM/s1600/images+%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="155" width="155" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1jv0R90qo08mo93yFc8JnYtOgJonccJVj3scnqHDtQRqf8yLEGCW7DKIENGzGDQgLDdtjv-AHawJS8KZzdrsdi7IlVEBRDqOShrS13Z-Mak7DcDcut50pxOoElgz_lUIaeN5hxTkEYNM/s320/images+%25285%2529.jpg" /></a></div>
<i></i>Passager du Tempshttp://www.blogger.com/profile/02697830719131400254noreply@blogger.com0